DINNERWEINE SIND ANSPRUCHSVOLLE RIESLINGE UND AUSGEWÄHLTE REBSORTEN, deren Trauben aus bestens gepflegten Weinbergen stammen. Die Rieslinge gedeihen in den Oestricher Lagen Lenchen, Doosberg und Mittelheimer St. Nikolaus. Burgunder & Co. wachsen an besonders herausragenden Standorten im Klosterberg oder in unseren Hallgartener Lagen.
Durch Ertragsreduktion werden die Trauben streng selektiv und ausschließlich vollreif geerntet. Ihren besonderen Schliff erhalten sie durch eine entschleunigte Vinifizierung und eine lange Lagerzeit auf der Hefe bis kurz vor der Abfüllung.
