DINNERWEINE

Purist & Co. begeistern mit Komplexität ohne kompliziert zu
sein. Die Trauben kommen aus Weinbergen im besten Alter. Die
Rieslinge stehen in den Oestricher Lagen Lenchen, Doosberg
und Mittelheimer St. Nikolaus. Ganz besondere Standorte im
Klosterberg sind mit Burgunderreben bestückt.
Im Ertrag reduziert werden die Trauben ausschließlich streng
selektiv und vollreif gelesen. Den besonderen Schliff bekommen
sie aber durch die entschleunigte Vinifizierung und eine lange
Lagerzeit auf der Hefe bis kurz vor der Abfüllung.